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    • 打破年份亂象,究竟什么是真正的年份酒?
    • 2022-12-06 18:55:39來源: 閱讀:()

    提要: “20年陳釀”、“30年窖藏”&hellip;&hellip; 市場上標著年份數字的“年份酒”,是否真的經歷過數年乃至數十年的歲月沉淀呢? 市場上流行什么“年份酒”? ■ 隨意標注。

     

    “20年陳釀”、“30年窖藏”


    市場上標著年份數字的“年份酒”,是否真的經歷過數年乃至數十年的歲月沉淀呢?

    市場上流行什么“年份酒”?


     隨意標注年份,按照購買者需求免費提供包裝蓋章服務。


    一些白酒商鋪不僅可以包裝散酒,還都配有年份印章?梢噪S意蓋上20年、30年的印章,只要買酒,包裝蓋章免費。

    △ 圖/中央電視臺的相關報道


     隨意標注數字,標注數字與酒水沒有任何關系。


    某些白酒企業在產品包裝上標數字,消費者通常會誤把數字當年份,而實際這個10、20、30等數字和年份沒有任何關系。這種只標數字不標“年”的做法,屬于打年份酒擦邊球。


    一旦有消費者質疑較真,則數字含義的解釋權完全掌握在廠家手里。

    △ 圖/白酒市場虛假年份的亂象


     按最高酒齡的基酒計算年份,將整瓶酒的年份標高。


    在白酒業內曾流傳著一個夸張的段子:有企業用牙簽蘸一點陳酒放在酒池里攪一下,一池多年的陳酒便生產出來了。


    一些剛成立幾年的小廠就推出“30年陳釀”,其實是通過購買少量年份稍長的老酒,勾調進自己生產的新酒中,然后按照老酒的年份進行標注。

    而事實上究竟占到了多大比例,消費者無從得知


    年份是怎么來的呢?


    最近憑借著文化出圈的舊人醬香,很多酒友都說喜歡舊人的文化,走心、正能量,然而系列產品命名:2011、2013、2015,是想不出好名字嗎?


    采訪了舊人酒的工作人員,其表示,在命名的時候其實也一再斟酌,最后確定以基酒的釀造年份命名,是為了酒友們可以放心喝到足年份的酒。可以不用擔心是否虛夸的年份,也更真切品鑒茅臺鎮不同年份的酒都是怎么樣的。

     

    這里有必要說明下,2011、2013、2015是基酒的釀造年份,不是老酒。

     

    舉個例子:舊人醬香2015款,是2015年在舊人醬香酒廠,通過12987工藝、一年生產周期釀好的,然后放入酒庫儲藏。

     

    靜靜等待五年后。才開始把七輪次基酒按最佳比例調好,再與老酒勾調混合至統一風味,才形成的真年份醬酒。


    且釀造年份和罐裝年份進行雙標注,年份界定全透明。


    △ 圖/舊人2011瓶口標注的罐裝日期


    經過封壇的美酒,在儲存的過程中,它承載著天地萬物與歲月的沉淀,承載著四時八節冷暖寒暑的轉換。不斷醇化老熟,口感越來越醇厚,香味越來越濃郁。

     

    真正的年份酒,口感上有哪些特征呢?


     5年酒口感特征:酒氣醇和,口感濃烈飽滿,酒花輕盈飽滿且均勻,入口微甜,帶有純糧自然發酵的清香,回歸淳樸的酒感。

     8年酒口感特征:口感微甜醇柔,香氣香而不艷,低而不淡,入口清雅,回甜明顯,醇香優雅,不濃不猛,回味悠長。



     10年酒口感特征:醬香芬芳清雅,絲絲清新,入口是純糧發酵的自然醇香,酸甜爽口,氣質濃郁,回甘明顯,回味綿綿悠長!

     

    若酒的年頭貯存到10年以上,風味又將提升到更高的境界。


    它的陳味越來越突出,入口的感覺細膩到如絲綢劃過皮膚,愉悅的感官體驗令身心飄然。


    希望本報導,可以為您提供新的選酒方法,避開偽年份酒!

     



    本文標題:打破年份亂象,究竟什么是真正的年份酒?

    地址:http://www.studiougli.com/qiye/guonei/3469.html



    投稿:wszsl321
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